La inflamación del páncreas, o pancreatitis, es una enfermedad grave que puede reducir considerablemente la calidad de la vida humana.
Puede ser causado por muchas razones diferentes y obtener diferentes formas, pero en todos los casos, la pancreatitis causa problemas con la producción de enzimas digestivas, lo que significa que la función de digestión de los alimentos y la absorción de nutrientes y la absorción de nutrientes.
Los médicos han desarrollado una dieta de tratamiento especial para esta enfermedad, un lugar importante en el que se necesita nutrición adecuada.
Reglas básicas de poder para la pancreatitis
El páncreas es uno de los principales participantes en el proceso digestivo. Las enzimas desarrolladas por sus alimentos divididos activamente, contribuyendo a una asimilación rápida y más completa. El hierro sano enfrenta fácilmente esta tarea, produciendo la cantidad correcta de enzimas pancreáticas (enzimas). Pero en caso de inflamación, los alimentos demasiado grasos o pesados causan una carga excesivamente mayor en el órgano, empeoró su estado aún más.
En caso de pancreatitis en cualquier forma, debe adherirse no solo a las reglas estrictas en la elección de productos de los que hablaremos a continuación, sino también principios alimentarios especiales diseñados específicamente para ayudar al páncreas más fáciles de hacer frente a su función principal.
- Primero, debe adherirse a las reglas de nutrición fraccional, es decir, comer a menudo, de cinco a seis veces al día en pequeñas porciones a 300 g.
- En segundo lugar, un ahorro químico en el páncreas y otros órganos digestivos es necesariamente químico. Para esto, todo lo que puede causar su irritación y causar una producción demasiado activa de enzimas se excluye de la dieta. La mayoría de los productos están hervidos o horneados.
- En tercer lugar, es necesario salvar el tracto gastrointestinal mecánico, es decir, comer platos en forma picada o incluso sufrida (para pancreatitis aguda o exacerbación de la forma crónica de la enfermedad).
¡Importante!
El uso demasiado a largo plazo de los platos limpiados también puede conducir a una inhibición del apetito y una pérdida de peso, por lo tanto, al eliminar la exacerbación y mejorar la condición del paciente se transfiere lo antes posible a una versión impermeable de la dieta.
- Cuarto, la dieta debe contener hasta el 60% de las proteínas animales, es decir, alrededor de 200 gramos por día.
- En quinto lugar, la cantidad de grasa de hasta 50 g por día es limitada con su distribución de comidas uniformes durante el día. La grasa solo se puede usar para cocinar, como plato independiente, están prohibidas. Por ejemplo, un sándwich de mantequilla tendrá que ser abandonado porque la carga de grasa excesiva con una alta probabilidad causará exacerbación de la enfermedad y agravará su curso.
- Sexto, la cantidad de azúcar y alimentos que contienen azúcar hasta 30 a 40 g por día debe ser limitada, mientras que el contenido de carbohidratos debe permanecer ordinario, hasta 350 g por día. Se permite reemplazar el azúcar con xilitol u otras estancias de azúcar.
- En siete, se excluye el uso de productos que causan un aumento en la formación de gases (flatulencia).
- Vosmys, el consumo de sal es limitado. El estándar autorizado es de tres a cinco gramos de día.
En los productos autorizados con la inflamación del páncreas y que están estrictamente prohibidos, le diremos a continuación.
Que se puede comer con pancreatitis dependiendo de las formas de la enfermedad
En la pancreatitis crónica, en el estadio de la remisión persistente, el paciente debe comer de acuerdo con los requisitos básicos, pero la comida no tiene que ser picada o limpiada. La dieta en la pancreatitis crónica es garantizar una buena nutrición, una disminución en el proceso inflamatorio del páncreas y la restauración de sus funciones.
Los platos fritos, los productos que contribuyen a la fermentación en los intestinos y ricos en aceites esenciales están excluidos de la dieta, así como todas las membranas mucosas irritantes del condimento y las pistas gastrointestinales, sustancias extractivas. Por ejemplo, la carne contiene sustancias extractivas que se dividen en nitrógeno y sin sentido. Un kilogramo de carne contiene un promedio de 3.5 g de sustancias extractivas de nitrógeno. La mayoría de las sustancias extractivas de nitrógeno en la carne de cerdo: su contenido total alcanza 6.5 g en un kilogramo de tejido muscular. La cantidad más pequeña de sustancias extractivas se observa en el cordero: 2.5 g por kilogramo de músculos. En este sentido, en los casos en que es necesario limitar las sustancias extractivas, se puede recomendar el cordero con bajo contenido de grasa.
Las sustancias extractivas de nitrógeno son carnosina, creatina, seguros, bases purinas (hipoxantina), etc. El valor principal de las sustancias extractivas son sus propiedades de sabor y sus efectos estimulantes en la secreción de glándulas digestivas.
Perdonar sustancias extractivas (glucógeno, glucosa, ácido láctico) están en carne en cantidad de aproximadamente 1%. En su actividad, son significativamente más bajos que las sustancias extractivas nitrogenadas.
Los animales de carne adultos son más ricos que las sustancias extractivas y tienen un sabor más pronunciado que la carne de los animales jóvenes. Esto explica el hecho de que los caldos fuertes solo se pueden obtener de animales adultos. Las sustancias extractivas de la carne son patógenos energéticos de la secreción de las glándulas gástricas y, por lo tanto, los caldos y la carne frita fuertes son los más excitados por la separación de los jugos digestivos. La carne de horno no tiene esta propiedad y, por lo tanto, se usa ampliamente en una dieta y ahorra químicamente para gastritis, enfermedades ulcerosas, enfermedades hepáticas y otras enfermedades de los órganos digestivos.
Los platos están al vapor o cocinados. Este tipo de potencia generalmente se recomienda durante mucho tiempo para darle al páncreas la posibilidad de recuperarse. La lista de productos autorizados para la pancreatitis crónica es bastante amplia, por lo que el paciente tiene la posibilidad de comer no solo adecuadamente, sino también sabrosa.
La nutrición terapéutica en forma aguda de pancreatitis y con la exacerbación de la pancreatitis crónica es casi la misma. El primer día de la enfermedad, se incluye en el sistema de emergencia con un ataque y tiene como objetivo reducir el dolor y la actividad pancreática. La fórmula tradicional, "frío, hambre y paz", refleja perfectamente los principios del tratamiento de la pancreatitis aguda y la exacerbación de una forma crónica.
Para crear un páncreas, la glándula funcional del paciente está equipada con los nutrientes necesarios (generalmente aminoácidos y vitaminas) utilizando la nutrición parenteral, es decir, por infusión intravenosa (administración), evitando el tracto gastrointestinal. En algunos casos, si el paciente no tiene vómitos ni signos de gastrostasis, es decir, una desaceleración en la actividad estomacal, se le permite beber agua mineral alcalina o té débil, aproximadamente 1.5 litros por día. Alrededor del segundo o tercer día, el paciente se transfiere gradualmente a una dieta entérica limitada, luego a un pleno plenado.
La nutrición terapéutica en la pancreatitis aguda y la exacerbación de la forma crónica difieren una serie de características. En primer lugar, es necesario introducir la cantidad correcta de proteína en el paciente lo antes posible, ya que son necesarios para la síntesis de inhibidores de enzimas que eliminan la producción de este último páncreas. Para reducir la carga en el órgano, la sonda o el tubo usan mezclas especiales para nutrición entérica. Aproximadamente dos semanas después, el paciente está autorizado a ser una dieta extendida con ahorros químicos y mecánicos de los órganos.
Durante este período, los pacientes recomiendan varios tipos de sopas mucosas en las decocciones de cereales o caldos de vegetales, cajas de vapor picado de carne y pescado débiles, tortillas de proteínas de vapor, verduras y puré de frutas, requesón recién preparado, un poco de té, caldo de rosvi, compota. No se usa sal para cocinar platos.
Régimen terapéutico "Tabla N ° 5 P": Lista de productos
Durante el diagnóstico de pancreatitis, el paciente, así como el tratamiento farmacológico, reciben una recomendación de nutrición terapéutica. Especialmente para pacientes con pancreatitis, se ha desarrollado una versión especial de la dieta N ° 5 recomendada para enfermedades hepáticas y de vesícula biliar - dieta N ° 5 p.
Hay dos opciones para esta dieta. El primero está indicado para la pancreatitis aguda y la exacerbación de la crónica, se prescribe después del ayuno durante aproximadamente una semana. El contenido de calorías de la dieta es 2170–2480 kcal.
La segunda opción, prescrita para la pancreatitis crónica en la etapa de remisión, se caracteriza por un alto contenido de proteínas, la dieta diaria con esta dieta debería tener un valor energético de aproximadamente 2440–2,680 kcal.
Menú aproximado para un día según la dieta N ° 5 P (segunda opción):
- Desayuno: avena hirviendo en agua, requesón, jugo de zanahoria;
- Segundo desayuno: manzana cocinada;
- Almuerzo: calabacín y zanahorias, rodillo de carne con puré de calabaza, chaqueta de laurel;
- Jocadillo de la tarde: galletas no precisas, té débil;
- Cena: Pike Chuletas con coliflor, compota.
La lista de productos autorizados por la dieta N ° 5 P es la siguiente:
- Gachas y cereales: sémola, avena, núcleo de trigo sarraceno, arroz preparado en el agua.
- Productos lácteos: requesón 1% de grasa, yogurt y kéfir con un contenido de grasa y variedades bajas de quesos con contenido bajo en grasa.
- Sopas: membranas mucosas en las decocciones de cereales, sopas de verduras, sopas hechas de caldo de carne secundaria, sopas puras.
- Carne y pescado: pollo (pecho), conejo, carne de res débil, pavo, bacalao, piratería, hasta, lucio, percha, pata y otras variedades bajas, hervidos o al vapor en forma de etiquetas, chuletas, albóndigas, rodillos.
- Vegetales y frutas: calabacín, papas, repollo de brócoli, repollo de color, zanahorias, tomates (con prudencia), pepinos, calabaza, suaves y peras (forma preferiblemente cocida), frutas secas. Hervir las verduras, a veces limpiadas.
- Sains: salsas de emergencia blancas como Behamel, en una decocción de vegetales, costo de frutas.
- Dulce: gelatina de frutas y bayas, musgo, gelatina, guimaisse (en pequeñas cantidades), miel, pastilla, algunas variedades de galletas no precisas.
- Otros productos: mantequilla y aceite vegetal para cocinar, huevos de gallina (proteínas), pan de trigo ayer.
- Bebidas: jugo: zanahoria, calabaza, albaricoque, palo de rosa, agua mineral, té débil.
La expansión de la dieta con la mejora del bienestar solo se puede llevar a cabo en la lista de platos autorizados, sin violar la tecnología de cocina y no exceder el volumen recomendado.
Productos prohibidos durante la inflamación del páncreas
La dieta N ° 5 P está estrictamente prohibida para comer los siguientes productos:
- Gachas y cereales: guisantes, frijoles, cebada y cereales de maíz.
- Productos lácteos: leche, crema agria, crema con un mayor contenido de grasa, quesos duros, requesón graso.
- Sopas: Sobre la base de caldo fuerte de carne y pescado, así como con verduras surfeadas como estación de servicio: Borsch, muelle, sopa de repollo, oreja.
- Carne y pescado: variedades grasas de pescado: salmón, trucha, caviar de salmón, pescado ahumado y salado, pescado enlatado, cerdo graso y carne de res, salchichas, carnes ahumadas, ganso, pato, carne enlatada.
- Vegetales y frutas: todas las verduras enlatadas y platos de frutas, repollo blanco, cebollas, rábanos, berenjenas, pimienta.
- Sains: ketchup, adjika, mostaza y todas las salsas agudas.
- Dulce: chocolate, helado, pasta de arena, cremas de confitería.
- Otros productos: grasas animales, pan de centeno y todo sdoba, hongos en cualquier forma.
- Bebidas: jugo: naranja, uvas, cerezas, tomate, refrescos, todo alcohol, té fuerte y café.
Una violación del régimen puede causar un ataque incluso si la condición del paciente fue estable durante mucho tiempo.
La importancia de las enzimas durante la digestión de alimentos
La excavación de alimentos en el cuerpo va con la participación de enzimas de varios tipos producidos por el estómago, el páncreas y el intestino delgado. Cada una de las enzimas es responsable de la división de ciertos componentes de los alimentos. En este caso, se producen las enzimas, la división:
- Proteínas: proteasas (tripsina, quiriperipipsina);
- ácidos nucleicos: nucleasas;
- Grasas - lipasas (Steapsin);
- Los carbohidratos son amilasa.
En caso de inflamación del páncreas, su capacidad para sintetizar enzimas se reduce considerablemente, se produce una deficiencia enzimática. Esta condición se manifiesta por una violación de las funciones digestivas del cuerpo y la absorción de nutrientes, un cierto número de síntomas desagradables, como abundantes heces líquidas, deshidratación del cuerpo, los síntomas de las vitaminas y la anemia. El peso corporal puede caer bruscamente, a menudo se producen quemaduras del estómago, náuseas, vómitos, flatulencia. Una deficiencia enzimática prolongada es muy peligrosa, porque sin el tratamiento apropiado, esto conduce a un agotamiento completo del cuerpo.
Por lo tanto, la buena nutrición, combinada con la terapia enzimática destinada a reconstruir la falta de EZIMS, es bastante capaz de reducir las manifestaciones desagradables de la pancreatitis y la insuficiencia enzimática. Lo más importante es llenar claramente todas las citas del médico tratante, evitando el rendimiento de los aficionados.